Equip / Xefs

Jordi_Gotor_+_Equip

Jordi Gotor

seperator

Jordi Gotor (Barcelona, 1976) és el xef de Casa Paloma i l’encarregat de seleccionar les millors carns. Format a l’Escola Joviat, ha treballat amb Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes, Laurak, Gorria i Neichel.

La seva mà dreta a la cuina, les brases i la barra de tàrtars és Roger Musquera, format a l’ESHOB i restaurants com el de l’Hotel Blancafort.

Marco Leone

seperator

Marco Leone (Treviso, 1984) és el xef pastisser de Casa Paloma. Va estudiar cuina en la seva Itàlia natal i es va mudar a Barcelona per aprendre pastisseria a l’Espai Sucre.

Des de llavors, ha treballat com a xef pastisser a restaurants com Loidi de Martín Berasategui, Chez Cocó i Coure.

baja_chez_coco_chef_13